1 час 15 мин (ваши
50 мин)
Тесто для блинчиков замешивается на молоке. Блины получаются тонкими, но при этом хорошо удерживают сочную начинку из куриного фарша, ароматных грибов и сыра. Также начинка дополняется соусом бешамель, который делает вкус нежнее.
Продукты
Для блинов:
Мука — 225 г
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 420 мл
Сахар — 2 ч. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Масло растительное — 50 мл
*
Для начинки:
Фарш куриный (из филе) — 300 г
Грибы (шампиньоны) — 300 г
Масло растительное — 40 мл
Лук репчатый — 130 г
Сыр твёрдый — 130 г
Тимьян — 0,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
*
Для соуса бешамель:
Молоко — 400 мл
Масло сливочное — 45 г
Мука — 30 г
Мускатный орех молотый — щепотка
Соль — по вкусу
*
Также понадобится:
Масло сливочное — 40 г
Пошаговый фото рецепт
Блинчики с куриным фаршем, грибами и соусом бешамель
Подготавливаем все необходимые продукты.
Готовим блины. В глубокую миску выливаем молоко. Добавляем яйца, соль, сахар и растительное масло.
Все перемешиваем миксером до однородности.
Всыпаем муку.
Перемешиваем миксером до однородности. Тесто для блинчиков оставляем на 15-20 минут.
Сковороду (22 см, не меньше) смазываем маслом. На сковороду выливаем половник теста и вращающими движениями распределяем по дну.
Жарим блинчик по 20-30 секунд с каждой стороны, до лёгкого подрумянивания.
Так используем всё тесто. Сковороду больше не смазываем.
Готовые блинчики перекладываем на тарелку. У меня получилось 10 блинов.
Для начинки репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
Грибы нарезаем тонкими небольшими ломтиками.
Разогреваем сковороду с 20 мл масла и обжариваем лук до мягкости, 3-5 минут.
Добавляем фарш.
Обжариваем фарш с луком, перемешивая и разбивая комочки, около 7-10 минут, до готовности.
Добавляем соль, перец и тимьян.
Обжариваем 1 минуту и убираем сковороду с огня. Выкладываем фарш с луком на тарелку. Сковороду вымываем.
Разогреваем в освободившейся сковороде оставшееся масло и обжариваем грибы около 10 минут, до подрумянивания и испарения жидкости.
Добавляем к грибам соль и перец.
Перемешиваем, обжариваем 1 минуту и выключаем огонь.
Для соуса бешамель в сотейнике или толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло и добавляем муку.
Перемешиваем муку с маслом до однородности и обжариваем 30 секунд.
Постепенно, все время помешивая, вливаем молоко.
Не прекращая помешивать, доводим соус до закипания.
Затем добавляем соль и мускатный орех.
Перемешиваем, готовим соус еще 1 минуту и выключаем огонь. Даем соусу слегка остыть. Остывший соус еще больше загустеет.
Твердый сыр натираем на средней терке.
Соединяем фарш, грибы и сыр.
Все перемешиваем — начинка готова.
На середину блинчика выкладываем примерно 1 ст. ложку соуса бешамель и немного распределяем.
На соус выкладываем часть начинки.
Сверху добавляем еще 1,5 ч. ложки соуса.
Подгибаем три края блинчика с начинкой, чтобы получился треугольник (как на фото).
Затем загибаем один угол к середине одной из сторон треугольника.
А сверху на подогнутый угол загибаем два остальных уголка.
Получается вот такой треугольный блинчик с начинкой.
Так поступаем со всеми блинчиками и начинкой.
Все блинчики с начинкой перекладываем в форму для запекания. Сверху на блинчики выкладываем по кусочку сливочного масла.
Закрываем форму фольгой.
Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.
Блинчики с куриным фаршем, грибами и соусом бешамель готовы. Подаём на стол горячими.
Приятного аппетита!