Пирожки из тонкого вытяжного теста с картофельно-грибной начинкой формируются в виде трубочек-рулетиков и выпекаются в духовке.
Продукты
Для теста:
Вода — 50 мл
Масло растительное — 50 мл
Мука — 180 г
Соль — 0,25 ч. ложки
*
Для начинки:
Картофель — 630 г
Грибы (шампиньоны) — 250 г
Лук репчатый — 100 г
Масло сливочное — 10 г
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — 1 г
Перец чёрный — 1 г
Чеснок сушёный — 1 г
*
Для смазывания пирожков:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецепт
Пирожки-сигары из вытяжного теста, с картошкой и грибами
Подготавливаем продукты.
Готовим начинку.
Картофель очищаем, нарезаем кусочками, заливаем в кастрюле водой и варим до мягкости, 20 минут.
Оставляем в кастрюле с картофелем одну столовую ложку воды, остальную воду сливаем. Добавляем сливочное масло. Солим.
Разминаем в пюре.
Лук и грибы нарезаем некрупно.
Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
Помешивая, жарим до золотистого цвета.
Всыпаем соль, перец, чеснок. Перемешиваем и выключаем нагрев.
Добавляем грибы с луком к картофельному пюре. Перемешиваем и остужаем.
Готовим тесто. В глубокую посуду наливаем воду, масло, всыпаем соль. Перемешиваем.
Постепенно добавляем просеянную муку
По мере добавления перемешиваем — сначала ложкой, пока это удобно.
Продолжаем вымешивать тесто руками, до эластичности и нелипкости.
Оставляем тесто под плёнкой на полчаса.
Затем делим тесто на равные кусочки небольшого размера (примерно 12 штук).
Кусочек теста раскатываем в тонкий пласт.
Ближе к краю теста выкладываем начинку.
Заворачиваем на начинку ближайшие края теста с трёх сторон.
Сворачиваем тесто с начинкой в виде трубочки-сигары.
Таким же образом формируем остальные пирожки.
Выкладываем пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
Смазываем сверху желтком, смешанным с молоком.
Выпекаем пирожки в разогретой духовке при 190 градусах около 20 минут.
Пирожки-сигары с картошкой и грибами готовы.
Приятного аппетита!