10 порций
1 час 40 мин (ваши
30 мин)
Рогалики из песочного теста на сливочном масле и сметане получаются мягкими и рассыпчатыми. Внутри рогаликов — ароматная начинка из грецких орехов с сахаром и корицей. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов этот рецепт идеально подходит как для опытных хозяек, так и для начинающих.
Продукты
(на 10 порций)
Для теста:
Мука — 325 г
Масло сливочное — 100 г
Сметана 20 % — 250 г
Соль — 1 щепотка
Сода — 0,25 ч. ложки
Лимонная кислота — 2 щепотки
*
Для начинки:
Орехи грецкие — 150 г
Сахар — 80 г
Сахар ванильный — 10 г
Корица молотая — 2 г
*
Для посыпки:
Сахарная пудра — 80 г
Пошаговый фото рецепт
Рогалики с ореховой начинкой
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Просейте муку в глубокую миску.
К муке всыпьте соль, лимонную кислоту и соду. Перемешайте ручным венчиком.
Туда же на крупной тёрке натрите очень холодное сливочное масло, периодически посыпая его мукой.
Разотрите масло с мукой до образования мелкой крошки.
К мучной крошке добавьте сметану.
Хорошо перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты увлажнились. Соберите тесто руками в колобок. Не нужно долго вымешивать.
Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 60 минут. Можно оставить на 5-6 часов.
Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Грецкие орехи измельчите в блендере до мелкой крошки.
К орехам всыпьте сахар, ванильный сахар и корицу.
Хорошо перемешайте.
Разделите тесто на 5 кусочков. Вес одного кусочка — 130 г. Скатайте в шарики. Отправьте в холодильник и работайте в каждым по очереди.
Раскатайте кусочек теста на подпыленной мукой доске в тонкий пласт диаметром примерно 30 см.
Разрежьте на 16 сегментов.
Выложите небольшие порции ореховой начинки с широкой стороны сегментов.
Закрутите в рулетики. Проделайте такие шаги с остальным тестом и начинкой.
Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
Немного остудите.
В плотный пакет насыпьте сахарную пудру, добавьте немного рогаликов. Завяжите пакет и потрясите, чтобы рогалики покрылись пудрой.
Выложите рогалики на решетку и полностью остудите.
Рулетики с ореховой начинкой готовы.
Приятного чаепития!